Verdorbene Nahrungsmittel machen wieder Schlagzeilen
Können Nahrungsmittelerzeuger einer solchen Krise standhalten?
Rob Wiersma
Industry Strategy Director für die Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie
Lawson
Bedeutende Medien berichten aktuell über einen neuerlichen Ausbruch von Salmonellen, dieses Mal im Bereich Frischwaren – genauer gesagt bei rohen Tomaten. Ca. 170 Menschen in 17 Staaten sind bisher erkrankt (und nach Medienberichten waren die Auswirkungen für die Gesundheit sehr unangenehm, wenn nicht tödlich). Dies ist nichts Neues. Während der letzten Monate hat es mehrere, weit verbreitete Veröffentlichungen zu Nahrungsmittelvergiftungen gegeben, besonders bei Frischwaren und in der Fleischproduktion in den USA und im Ausland.
Ungefähr eine Woche nach dem ersten Alarm über den jüngsten Vorfall mit verdorbenen Tomaten in zwei Staaten breitete sich die Verseuchung in vollem Umfang schnell auf 17 Staaten aus. Am beunruhigendsten daran war, dass im gleichen Zeitraum die Ermittler nur geringe Fortschritte bei der Identifizierung der Ursachen machten. Tatsächlich sind laut einem Artikel in ‚USA Today’ die amerikanische Gesundheitsbehörde, staatliche Gesundheitsämter und die Lebensmittelindustrie nicht einmal in der Lage gewesen, die Ursache der verdorbenen Tomaten auf eine bestimmte geographische Region einzugrenzen.
In unmittelbarer Folge davon haben eine Anzahl führender Fastfoodketten Tomaten aus ihrem Angebot entfernt und mehrere größere Lebensmittelketten haben Tomaten gänzlich aus ihren Regalen genommen. Die Auswirkungen für Lieferanten und Erzeuger sind vermutlich verheerend, insbesondere weil andere Restaurants und Einzelhändler diesem Beispiel folgen.
Die Lebensmittelindustrie muss erkennen, dass bereits heute Technologien existieren, die Nahrungsmittelerzeuger und Lieferanten dabei unterstützen, rasch an die Wurzel derartiger Krisen zu gelangen. Lawson Trace Engine ist beispielsweise ein Produkt, das mit Lösungen für Unternehmenssoftware, die Lieferkette und einer Vielfalt von anderen technologiebasierten Berührungspunkten in der Lieferkette von Nahrungsmitteln arbeitet, um Verschmutzungsquellen zu identifizieren.
Diese Technologie ermöglicht es Nahrungsmittelerzeugern, im Krisenfall einer Verschmutzung schneller und wirksamer zu reagieren. Trace Engine kann Nahrungsmittelerzeugern rasch helfen, Rückrufe zu erlassen, den Umfang von Rückrufen rein auf die betroffenen Nahrungsmittelchargen zu beschränken und durch die Zusammenarbeit mit Industrie- und Gesundheitsorganisationen die Reaktionsgeschwindigkeit in Krisensituationen für Lebensmittelsicherheit zu verbessern.
Die raue Realität ist, dass ein solcher Krisenfall, selbst wenn er geographisch und auf Personen begrenzt ist, allein die Marke eines Nahrungsmittelherstellers zerstören kann – und damit - ziemlich wahrscheinlich - den Nahrungsmittelhersteller aus dem Markt drängen kann. Einzelhändler, Restaurants und andere Kunden dieses Nahrungsmittellieferanten verlassen sich darauf, sichere und qualitativ hochwertige Nahrungsmittelprodukte zu bekommen. Seien wir ehrlich - wenn die Marke eines Nahrungsmittellieferanten plötzlich mit dieser Art von Gesundheitsproblemen, wie aus den jüngsten Presseberichten, in Verbindung gebracht wird, kann davon ausgegangen werden, dass Kunden ihre Tomaten (oder die Nahrungsmittelprodukte, die sie brauchen) von irgendeinem anderen Anbieter beziehen - einem Anbieter, der wahrscheinlich in der besseren Position ist, sichere und qualitativ hochwertige Nahrung zu liefern.
Die harte Realität des Einen kann die Gelegenheit eines Anderen bedeuten. Eine Verfolgungslösung kann Nahrungsmittellieferanten und -erzeuger einen entscheidenden Wettbewerbsvorteil liefern. Werden die Produkte eines Nahrungsmittelerzeugers aus den Regalen herausgenommen, so bietet sich einem Wettbewerber die Gelegenheit, dieses Geschäft schnell an sich zu reißen, wenn er eindeutig demonstrieren kann, dass er sichere und qualitativ hochwertige Nahrungsmittel anbietet, wie sie Einzelhändler, Restaurants und Verbraucher fordern.
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